Kahwa o caffè arabo

Ricette delle bevande tipiche arabe:

Kahwa:القهوة

 

Dici “caffè arabo” e molti pensano al caffè turco, ma il qahwa sorseggiato nei Paesi del Golfo è diverso da quello che trovate per le strade di Istanbul. Non fosse altro per l’aggiunta di spezie come il cardamomo, capaci di sprigionare sensazioni molto esotiche nei poco avvezzi  palati italiani.

Ingredienti:

• 230 ml di acqua

• 15 gr di caffe macinato (in polvere)

• 0.6 gr di cardamomo macinato, o 1 seme di cardamomo

• zucchero (opzionale)

Istruzioni:

1. Porta acqua e zucchero ad ebollizione in un ibrik. Se non ne hai uno, va bene una piccola pentola.

1. Togli dal fuoco e aggiungi caffè e cardamomo.

1. Rimetti sul fuoco e lascia bollire.

1. Togli dal fuoco quando il caffè inizia a fare la schiuma.

1. Di nuovo, rimetti sul fuoco, lascia che si crei la schiuma e togli dal fuoco.

1. Versa nella tazza e lascia riposare per pochi minuti, per lasciare che i fondi si posino sul fondo della tazza.

1. I semi di cardamomo possono esssere serviti nella tazza per insaporire.

Il tè - Shai -

Ricette delle bevande tipiche arabe:

الشاي على الطريقة المغربية Come preparare un buon tè

Profumo del Nord Africa e segreto dei beduini del deserto

Il tè - detto in arabo “Shai” - è un altro rito importante e diffuso tra i paesi arabi e in tutta la cultura dell’estremo oriente, dalla quale esso deriva. Come in Inghilterra alle cinque, l’arabo comune non può non partecipare al rito indissolubile del tè, per il quale si riunisce con tutta la sua famiglia, intorno alla “mida” (il tipico tavolino basso) su bassi e comodi cuscini, posti sopra un grande e variopinto tappeto.
Tutti gli arabi non sfuggono a questa tradizione e abitudine giornaliera, ripetuta più volte al giorno al caffè con gli amici, tra un “narghilè” e l’altro, a casa con la famiglia o intorno al corano con i compagni di preghiera

Tempo di preparazione: 5 min
Difficoltà: Facile

Preparazione del tè marocchino con menta fresca:

http://www.youtube.com/watch?v=2-R9zHdwOhY

Ingredienti:

Per 5 tazzine di vetro da the

    1 cucchiaio di the verde

    1/2 mazzo della menta fresca

    acqua (1/2 litro o di piu)

    pezzi di zucchero (la quantità dipenderà dal gusto di ciascuno)

Preparazione:

Far bollire l'acqua , versare circa 1 vetro nella teiera, fare girare bene l' acqua nella teiera prima di svuotarla. Mettere nella teiera circa 1  grande cucchiaio di the verde aggiungere un vetro d' acqua, lasciare infondere un po'e svuotare l' acqua. Ciò permette di togliere l' amarezza del the verde ricominciare l' operazione ancora una volta se si vuole un the leggero. Aggiungere di l' acqua nella teiera, aggiungere la menta ben lavata e spingerla verso il fondo aggiungendo sopra i pezzi di zucchero (la quantità di zucchero dipenderà dal gusto di ciascuno). Lasciare infondere 2 o 3 minuti sul fuoco a fiamma bassa, versare 1 vetro e trasferirlo nella teiera ricominciare l' operazione 2 o 3 volte, quest'operazione servendo ad aerare il the e permettendo alla menta ed alle foglie di the di individuare tutta l'aroma. Gustare e servire.

Fare come gli specialisti: versare il the nei vetri aumentando la teiera molto alto per versare!

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