I SFINGI

I SFINGI:

INGREDIENTI :
                                  

 -250 gr di farina

- 150 m di acqua tiepida

- 1 cucchiaino di lievito di birra

- 1 pizzico di sale

- olio per friggere

PREPARAZIONE:

* Diluire il lievito in poca acqua.

Mettere la farina in una ciotola abbastanza grande ed aggiungere il sale, il lievito* e tutto il resto dell'acqua tiepida. Mescolare bene, l'impasto deve risultare appiccicoso. Coprire la ciotola e lasciare lievitare per circa 4 ore. Passate le 4 ore bagnare le mani con acqua e prendere una piccola pallina di impasto. Con le mani fare un buco all'interno della pallina e mettere nell'olio caldo. Appena diventano dorati su entrambi i lati mettere i Sfingi** a scolare dall'olio su una carta assorbente.

** In Sicilia la dominazione araba ha lasciato il suo segno, ancora oggi a carnevale si preparano I SFINGI, lo stesso dolce che nei paesi islamici viene preparato per le feste. Loro però lo chiamano إسفنج isfang che in arabo vuol dire spugna. Le sfingi sono delle frittelle rotonde, di grana spugnosa come una spugna, croccanti in superficie, si mangiamo a carnevale ricoperte di miele e zucchero a velo, e spesso ripiene di crema di ricotta, la stessa che si usa per la cassata siciliana.**

Buon appetito :)

DOLCE : BAKLAVA

Baklava ai pistacchi

ORIGINE: TURCHIA

DIFFICOLTÀ:media

PREPARAZIONE:30 minuti

COTTURA: 30 minuti

 

 

 

 

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

• • 1 confezione di pasta fillo o pasta yufka (circa 400 g) reperibile nei negozi di specialità turche o greche
• • 200 g di noci sgusciate
• • 100 g di mandorle sgusciate
• • 100 g di pistacchi sgusciati
• • 2 albumi
• • 4 cucchiai di miele
• • 1 cucchiaino di cannella macinata
• • 1 cucchiaio di acqua di rose
• • 100 g di burro fuso
• • 250 g di zucchero
• • 4 cucchiai di succo di limone

PREPARAZIONE

Dividete accuratamente i vari fogli di pasta fillo, quindi ritagliateli direttamente delle dimensioni dello stampo che intendete usare (di solito rettangolare) e copriteli con un canovaccio umido per evitare che si asciughino troppo.

Sminuzzate in un tritatutto le noci e le mandorle, tritate anche i pistacchi, ma più grossolanamente. Montate gli albumi a neve ben soda, quindi incorporatevi miele, noci, mandorle, pistacchi, cannella e acqua di rose.
Pennellate lo stampo di burro e riempitelo poi di strati alternati di pasta e composto di frutta secca.

Durante l’operazione cospargete ogni strato di burro fuso; terminate con un foglio di pasta imburrato.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 30 minuti.

Nel frattempo sciogliete lo zucchero con 2,5 dl di acqua e portate a ebollizione in una pentola; fate cuocere per 1 minuto, quindi togliete dal fuoco, lasciate intiepidire e incorporatevi il succo di limone.

Togliete la baklava dal forno e imbevetela ancora calda di sciroppo. Fate raffreddare e servite il dolce tagliato a quadrati o a rombi.

Tiramisu

Tiramisu

Ingrediente:

Dosi per: 6 persone

1. 6 uova
2. 500g di Mascarpone Santa Lucia
3. 150g di zucchero
4. 300g di biscotti tipo Savoiardi
5. ¾ di l di caffè (circa 8 caffè)
6. 50g di liquore a piacere
7. cacao amaro.

Preparazione:

In una terrina frullate i tuorli con lo zucchero sino a ottenere una crema gonfia e spumosa. Aggiungete il Mascarpone Santa Lucia, il liquore e mescolate bene. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve ferma. In una terrinetta mescolate il caffè leggermente zuccherato e il liquore. In una piccola pirofila stendete uno strato di crema e sopra questa formate uno strato di Savoiardi inzuppati nel caffè. Ricoprite con un altro strato di crema quindi proseguite con i Savoiardi fino a terminanare con la crema. Mettete in frigorifero per almeno due ore. Poco prima di servire cospargete la superficie del Tiramisù con cacao amaro in polvere