FRITELLA MAROCCHINA "BEGHRIR"---baghrir moroccan

 

Ingredienti per 4 persone

375 g di semola fine,

 125 g di farina 00,

1 cucchiaino di sale,

 ½ l di latte,

½ l di acqua,

3 uova,

40 g di lievito
Per la copertura:

4 cucchiai di miele,

¼ l di acqua,

50 g di burro

Preparazione "Frittella Beghrir o tulle"

Diluite il lievito in un po' dell'acqua a disposizione intiepidita ed aggiungete anche un pizzico di zucchero.

Nel frattempo setacciate la farina e la semola insieme in una grossa ciotola.

In un pentolino, fate intiepidire il latte e l'acqua con un pizzico di sale.

Sbattete le uova ed incorporatele al composto di acqua e latte.

Versate una parte dei liquidi nella miscela di farina e semolino; mescolate.

Lavorate il composto molto vigorosamente con le mani affinchè prenda aria e per eliminare gli eventuali grumi.

Dopo 10 minuti, fate incorporare il resto dei liquidi, coprite il tutto con un panno pulito e lasciate lievitare per almeno 1/2 ora in un posto riparato da correnti d'aria.

Una volta lievitata la pastella, scaldate 2-3 stampi leggermente unti d'olio; mescolate nuovamente la pastella utilizzando un mestolo e versatene 1/4 di mestolo in ciascuno stampo.

Distribuite l'impasto in maniera uniforme aiutandovi con il mestolo e cuocete le crepes a fuoco moderato fino a che si formino dei buchini sulla superficie e spariscano tracce di impasto crudo.

Disponete le crepes, via via che saranno pronte, su di un panno pulito con la superficie soffice in giù fino a che si raffreddino completamente.

In una casseruola a parte, fate fondere il burro, aggiungete il miele e l'acqua e fate bollire questo composto per qualche minuto o fino a che ottenga una consistenza sciropposa.

Servite i beghrir su di un piatto da portata e bagnateli con il composto di miele appena preparato.

Se preferite potreste far caramellare i beghrir già ricoperti di sciroppo al miele in forno